انواع سردخانه صنعتی

سردخانه انواع مختلفی داشته و هر یک از این انواع دارای کاربردهای مخصوص بخود می باشند. و در صورت خرابی هر کدام از سردخانه ها نیاز به تعمیر سردخانه دارید.

سردخانه براساس نوع و حجم مواد غذایی

سردخانه بالای صفر

سردخانه بالای صفر را اصطلاحا سردخانه میوه و لبنیات می نامند. دمای معمول این سردخانه ها بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد است. البته باید خاطر نشان کرد که گوشت تازه را نیز در این نوع سردخانه ها نگهداری می کنند.

سردخانه زیر صفر

سردخانه زیر صفر را اصطلاحا سردخانه گوشت و مرغ می نامند. در این سردخانه ها معمولا دما چیزی حدود 18- بوده و در آن اصولا گوشت و مرغ هایی را که قرار است به مدت طولانی ای نگهداری شوند، نگهداری می نمایند.

سردخانه تونل انجماد

سردخانه تونل انجماد برای سریع سرد کردن غذاهای گرم استفاده می شوند، دمای آنها در برخی از موارد تا 40 درجه زیر صفر نیز می باشد و کاربرد اصلی آن این است که در سریع ترین زمان ممکن غذای داغ را تا 18- درجه سرد نمایند. این دستگاه در دو مدل مارپیچ و صاف ساخته می شود و کاربری اصلی آن در کارخانه های تولیدی است که با استفاده از یک تسمه آن را به حرکت در آورده و در همان خط تولید در داخل کارخانه غذا یخ زده و بسته بندی می شود.

سردخانه دو مرحله ای

سردخانه دو مرحله ای بیشتر برای نگهداری و تولید بستنی بکار گرفته می شود. از آنجا که در داخل بستنی معمولا از خامه و چربی استفاده می شود و در برخی از موارد نمک هم بکار گرفته می شود، لذا سرد کردن آن کاری بس دشوار بوده و نیازمند استفاده از دستگاهی مخصوص است که قادر به حفظ دمای آن در 18- باشد، این کار با استفاده از سردخانه های دو مرحله ای انجام می شود. درصورت زیاد بودن حجم و مقدار بستنی از مدل کمپرسورهای دو مرحله ای نیز بهره می گیرند.

 سردخانه براساس مقدار و حجم مواد غذایی

سردخانه کوچک

این نوع از سردخانه بیشتر برای رستوران ها، هتل ها، و یا برای میوه فروش ها کاربرد دارد. طرز کار آن بسیار ساده بوده و برای نصب آن لازم است تا محوطه و اتاقی را آماده کرده و پس از عایق کاری تجهیزات سرمایشی را در آن قرار داد.

سردخانه کانکسی یا متحرک

این سردخانه همان سردخانه کوچک است منتهی کاربری اصلی آن هنگامی است که فرد مالک مکانی برای نگهداری سردخانه کوچک نداشته و لذا برای این دست از افراد کانکسی مخصوص را در نظر می گیرند، به این نوع سردخانه سردخانه کانکسی گفته می شود. در این نوع سردخانه تمامی مراحل آماده سازی و عایق کاری در دیواره های کانکس صورت می پذیرد.

سردخانه بزرگ

سردخانه بزرگ برای انجام کسب و کارهای بزرگ و افرادی مناسب است که نیازمند ذخیره سازی مواد فاسد شدنی تازه به مدتی طولانی و در حجمی زیاد هستند، این نوع از سردخانه ها می توانند مواد غذایی نظیر میوه جات و یا مواد گوشتی را در حجمی بسیار زیاد ذخیره سازی نمایند. بسته به نوع کاربری این نوع از سردخانه ها به دو دسته آمونیاکی و فریونی از نظر سیستم کاری تقسیم بندی می شوند.

 سردخانه از نظر نوع اتمسفر

سردخانه کنترل اتمسفر

این نوع از سردخانه ها برای نگهداری طولانی مدت مواد بکار گرفته می شوند. برای این منظور شرایط خاصی بوسیله سردخانه ایجاد می شود که این شرایط از طریق کنترل میزان گازهای موجود در فضای سردخانه بوجود می آید.

این سردخانه خود به دو روش گازها یا اتمسفر فضای داخلی خود را کنترل می نماید یکی با استفاده از تزریق دی اکسید کربن قادر به تغییر دادن هوای داخل می گردد و دیگری به کمک فیلترهای خاصی این تغییر را در هوای داخل سردخانه بوجود می آورد.

سردخانه معمولی

این نوع از سردخانه همان سردخانه های رایج بوده که با استفاده از تغییر دادن میزان دما و رطوبت موجود در داخل سردخانه می توانند مواد را نگهداری نمایند.البته مدل های سردخانه دیگری نیز متداول می باشند که در اصلی همگی یکی از همین انواع سردخانه می باشند ولی در اینجا به اختصار آنها را نام می بریم.